Yn dibynnu ar y math o gwrw, efallai y byddwch am ei yfed o botel na chan. Mae astudiaeth newydd yn canfod bod cwrw ambr yn fwy ffres pan yn feddw ​​allan o botel tra nad yw blas Cwrw Pale India (IPA) yn newid pan gaiff ei fwyta allan o gan.

Y tu hwnt i ddŵr ac ethanol, mae gan gwrw filoedd o gyfansoddion blas wedi'u creu o fetabolion a wneir gan furumau, hopys a chynhwysion eraill. Mae blas cwrw yn dechrau newid cyn gynted ag y caiff ei becynnu a'i storio. Mae adweithiau cemegol yn torri i lawr cyfansoddion blas ac yn ffurfio eraill, sy'n cyfrannu at y blas cwrw sy'n heneiddio neu'n hen yn ei gael pan fyddant yn agor diod.
Mae bragwyr wedi bod yn gweithio ers tro ar ffyrdd o gynyddu oes silff ac osgoi hen gwrw. Fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o ymchwil ar heneiddio cwrw wedi canolbwyntio'n bennaf ar lagers ysgafn a grŵp cyfyngedig o gemegau. Yn yr astudiaeth gyfredol hon, edrychodd ymchwilwyr ym Mhrifysgol Talaith Colorado ar fathau eraill o gwrw fel cwrw ambr ac IPA. Fe wnaethant hefyd brofi i weld sefydlogrwydd cemegol cwrw wedi'i becynnu mewn poteli gwydr yn erbyn caniau alwminiwm.

Oerwyd caniau a photeli o gwrw ambr ac IPA am fis a'u gadael ar dymheredd ystafell am bum mis arall i efelychu amodau storio arferol. Bob pythefnos, edrychodd yr ymchwilwyr ar fetabolion mewn cynwysyddion sydd newydd eu hagor. Wrth i amser fynd heibio, roedd crynodiad y metabolion - gan gynnwys asidau amino ac esterau - mewn cwrw ambr yn amrywio'n fawr yn dibynnu a oedd wedi'i becynnu mewn potel neu gan.

Prin y newidiodd sefydlogrwydd cemegol IPAs pan gafodd ei storio mewn can neu botel, canfyddiad y mae'r awduron yn ei awgrymu yw oherwydd eu crynodiad uwch o polyffenolau o hopys. Mae polyffenolau yn helpu i atal ocsidiad a rhwymo asidau amino, gan ganiatáu iddynt aros yn y cwrw na'u cael yn sownd i'r tu mewn i gynhwysydd.

Newidiodd proffil metabolig cwrw ambr ac IPA dros amser, ni waeth a oedd wedi'i roi mewn bocs mewn can neu botel. Fodd bynnag, cwrw ambr mewn caniau oedd â'r amrywiad mwyaf mewn cyfansoddion blas po hiraf y cafodd ei storio. Yn ôl awduron yr astudiaeth, unwaith y bydd gwyddonwyr yn darganfod sut mae metabolion a chyfansoddion eraill yn effeithio ar broffil blas cwrw, gallai helpu i wneud penderfyniadau mwy gwybodus am y math gorau o becynnu ar gyfer eu math penodol o gwrw.