Yn union fel cwrw, mae caniau cydio a mynd gan fragwyr coffi arbenigol yn dod o hyd i ddilynwyr ffyddlon
Cafodd coffi arbenigol yn India hwb aruthrol yn ystod y pandemig gyda gwerthiant offer yn cynyddu, rhostwyr yn rhoi cynnig ar ddulliau eplesu newydd ac ysgogiad mewn ymwybyddiaeth am goffi. Yn ei ymgais ddiweddaraf i ddenu defnyddwyr newydd, mae gan fragwyr coffi arbenigol arf newydd o ddewis - caniau bragu oer.
Coffi bragu oer yw'r dewis a ffefrir gan filflwyddiaid sy'n ceisio graddio o goffi oer llawn siwgr i goffi arbenigol. Mae'n cymryd rhwng 12 a 24 awr i baratoi, lle mae tiroedd coffi wedi'u trwytho mewn dŵr heb gael eu gwresogi ar unrhyw adeg. Oherwydd hyn, ychydig iawn o chwerwder sydd ganddo ac mae corff y coffi yn caniatáu i'w broffil blas ddisgleirio.
Boed yn dyrfa fel Starbucks, neu’n rhostwyr coffi arbenigol yn gweithio gyda gwahanol ystadau, bu cynnydd amlwg mewn bragu oer. Er mai ei werthu mewn poteli gwydr fu'r dewis a ffafrir, mae ei bacio mewn caniau alwminiwm yn duedd sydd newydd godi.

Dechreuodd y cyfan gyda Blue Tokai ym mis Hydref 2021, pan lansiodd cwmni coffi arbenigol mwyaf India nid un neu ddau ond chwe amrywiad brag oer gwahanol, yn ôl pob golwg i ysgwyd y farchnad gyda chynnyrch newydd. Mae'r rhain yn cynnwys Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tend Coconyt, Passion Fruit a Single Origin o Ystâd Ratnagiri. “Mae’r farchnad parod i yfed (RTD) fyd-eang wedi ffynnu. Fe roddodd hyder inni archwilio’r categori hwn pan sylweddolon ni nad oedd dim byd tebyg ar gael ym marchnad India,” meddai Matt Chitharanjan, Cyd-sylfaenydd a Phrif Swyddog Gweithredol Blue Tokai.
Heddiw, mae hanner dwsin o gwmnïau coffi arbenigol wedi neidio i'r drafferth; gan Dope Coffee Roasters gyda'u Polaris Cold Brew, Tulum Coffee a Choffi Nitro Cold Brew Woke, ymhlith eraill.

Gwydr yn erbyn Caniau
Mae coffi bragu oer parod i'w yfed wedi bod o gwmpas ers peth amser gyda'r rhan fwyaf o rhostwyr arbenigol yn dewis poteli gwydr. Fe wnaethon nhw weithio'n dda ond maen nhw'n dod â set o faterion, a'r prif rai oedd torri'r bwlch. “Mae caniau yn datrys ychydig o broblemau y mae poteli gwydr yn eu hwynebu yn eu hanfod. Mae toriad yn ystod cludiant nad yw'n digwydd gyda chaniau. Mae gwydr yn dod yn anodd oherwydd logisteg ond gyda chaniau, mae dosbarthu ledled India yn dod yn llawer haws, ”meddai Ashish Bhatia, cyd-sylfaenydd brand diodydd RTD Malaki.

Lansiodd Malaki Tonic Coffi mewn can ym mis Hydref. Gan esbonio'r rhesymeg, dywed Bhatia fod coffi yn sensitif fel cynnyrch amrwd a bod ei ffresni a'i garboniad yn aros yn well mewn can o'i gymharu â photel wydr. “Mae gennym ni hyd yn oed inc thermodynamig wedi'i baentio ar y can sy'n newid lliw o wyn i binc ar saith gradd Celsius i nodi'r tymheredd gorau posibl i fwynhau'r diod. Mae'n beth cŵl ac ymarferol sy'n gwneud y can hyd yn oed yn fwy apelgar,” ychwanega.
Yn ogystal â dim torri, mae caniau yn ymestyn oes silff coffi bragu oer o ychydig wythnosau i ychydig fisoedd. Ar ben hynny, maen nhw'n rhoi mantais i frandiau dros eu cystadleuwyr. Mewn post yn cyhoeddi eu caniau bragu oer ym mis Rhagfyr, mae Coffi Tulum yn sôn am dirlawnder y farchnad gyda photeli gwydr a phlastig fel ffactor i allu bragu coffi oer. Mae’n sôn, “Rydyn ni eisiau gwneud pethau’n iawn ond ar yr un pryd bod yn wahanol.”
Mae Rahul Reddy, sylfaenydd Subko Specialty Coffee Roasters o Mumbai yn cytuno bod cŵl yn ffactor sy'n gyrru. “Y tu hwnt i’w fanteision amlwg, roeddem am adeiladu diod esthetig a chyfleus y byddai rhywun yn falch o’i ddal a’i yfed. Mae caniau yn darparu'r agwedd ychwanegol honno o gymharu â photeli,” ychwanega.
Gosod Caniau
Mae defnyddio caniau yn dal i fod yn broses waharddol ar gyfer y rhan fwyaf o rhostwyr arbenigol. Mae dwy ffordd o wneud hyn ar hyn o bryd, naill ai drwy weithgynhyrchu contract neu drwy wneud y gwaith DIY.

Mae'r heriau gyda gweithgynhyrchu contract yn ymwneud yn bennaf â MOQ (swm archeb lleiaf). Fel yr eglura Vardhman Jain, Cyd-sylfaenydd Bonomi o Bangalore sy’n gwerthu coffi bragu oer yn unig, “I ddechrau canio brag oer, byddai angen o leiaf un lakh MOQ i’w brynu ar yr un pryd gan ei wneud yn wariant mawr ymlaen llaw. Yn y cyfamser, gellir gwneud poteli gwydr gyda MOQ o ddim ond 10,000 o boteli. A dyna pam, er ein bod ni’n bwriadu adwerthu ein caniau bragu oer, nid yw’n flaenoriaeth enfawr i ni ar hyn o bryd.”

Mae Jain, mewn gwirionedd, wedi bod mewn trafodaethau â microfragdy sy'n manwerthu caniau cwrw i ddefnyddio eu cyfleuster i wneud caniau bragu oer Bonomi hefyd. Mae'n broses a ddilynodd Subko hefyd trwy gymryd cymorth gan Bombay Duck Brewing i sefydlu eu cyfleuster canio swp bach eu hunain. Fodd bynnag, anfantais y broses hon yw'r amser enfawr y mae'n ei gymryd i ddod â'r cynnyrch i'r farchnad. “Dechreuon ni feddwl am ganio brews oer flwyddyn yn ôl ac rydyn ni wedi bod yn y farchnad ers tua thri mis,” meddai Reddy.
Y fantais DIY yw ei bod yn debyg bod gan Subko y can mwyaf nodedig yn y farchnad sy'n hir ac yn denau o ran siâp gyda maint mwy o 330ml, tra bod gweithgynhyrchwyr contract i gyd yn cynhyrchu